Resep Lodeh Labu Siam, Masakan Berkuah Santan untuk Makan Siang

MONITORRIAU.COM - Labu siam atau jipang kerap digunakan sebagai bahan utama lodeh kampung. Masakan berkuah ini biasa disajikan dengan lontong sayur. 

Jika belum ada ide menu makan siang, coba buat lodeh labu siam dengan pelengkap tahu dan kacang merah.

Kalau tidak punya tahu, bisa diganti dengan stok sayuran lain yang ada di rumah. Misalnya kacang panjang, tempe, nangka muda, atau telur puyuh. 

Resep lodeh labu siam

Bahan

1 buah labu siam, iris 

5 buah tahu goreng, potong 

100 gram kacang merah mentah

500 ml santan 

1 sdt gula merah 

Bahan bumbu 

5 butir bawang merah, haluskan 

4 siung bawang putih, haluskan 

3 buah cabai merah, haluskan 

1 ruas kunyit, haluskan 

1/2 sdt ketumbar bubuk 

1 sdt rebon kering 

2 lembar daun salam 

Gula, garam, dan merica secukupnya

Cara membuat lodeh labu siam

1. Tumis semua bumbu halus sampai wangi. Masukkan santan dan gula merah, tunggu hingga mendidih. 

2. Masukkan labu siam, tahu, dan kacang merah. Masak hingga bumbu meresap dan kacang merah empuk. Koreksi rasanya, jika sudah pas bisa langsung disajikan."*** (KOMPAS.com)