Resep Pepes Ikan Asin Peda, Harum Dibungkus Daun Talas dan Pisang

MONITORRIAU.COM - Ada banyak resep pepes yang bisa kamu buat di rumah. Mulai dari pepes ayam, pepes tahu, hingga pepes ikan. Pada resep pepes kali ini menggunakan ikan asin peda atau ikan kembung yang diasinkan.

Cara membuat bumbu pepes ikan asin peda ini tidak sulit. Bahan yang dibutuhkan, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri.

Sebelumnya, bersihkan ikan asin peda sebelum diolah menjadi menu olahan ikan asin yang enak.

Ikuti resep ikan asin peda menjadi menu pepes untuk dua porsi makan dilansir dari buku “Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Ikan Asin” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep pepes ikan asin peda

Bahan :

• 2 ekor ikan asin kembung
• 10 cabai rawit merah
• 3 lembar daun talas
• 3 lembar daun pisang
• Lidi untuk menyemat
• 1 sdm minyak goreng

Bumbu halus pepes ikan

• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm irisan cabai merah
• 4 butir kemiri
• 1 sdt gula pasir

Bumbu lainnya

• 2 batang serai, memarkan
• 4 iris tomat
• 2 lembar daun salam

Cara membuat pepes ikan asin peda

1. Panaskan minyak goreng di wajan. Goreng ikan asin peda hingga setengah kering, lepaskan daging dari duri-durinya dan katupkan kembali.

2. Campur semua bumbu yang sudah dihaluskan beserta bumbu lainnya seperti cabai merah rawit. Tuang satu sendok makan minyak goreng. Aduk hingga rata, balurkan ke ikan asin peda yang sudah tidak bertulang.

3. Susun daun talas sebanyak tiga lembar bertumpuk. Letakkan ikan peda yang sudah berbalur bumbu, bungkus dengan cara dilipat dari arah sebelah kanan, kiri, atas dan bawah. Letakkan di atas daun pisang, bungkus berulang dan sematkan lidi di ujungnya.

4. Kukus pepes ikan asin peda di dalam dandang selama 45 menit dengan api sedang, angkat.

5. Hidangkan pepes ikan asin peda selagi masih hangat bersama nasi putih.*** (KOMPAS.com)