MONITORRIAU.COM - Menurut Tati (1998) nugget adalah daging yang dicincang, kemudian diberi bumbu-bumbu (bawang putih, garam, bumbu penyedap, dan merica), dicetak dalam suatu wadah dan dikukus. 

 

Selanjutnya, adonan didinginkan dan dipotong-potong atau dicetak dalam bentuk yang lebih kecil, kemudian dicelupkan dalam putih telur dan digulingkan ke dalam tepung panir sebelum digoreng. 

 

Nugget merupakan makanan yang bisa dimakan untuk cemilan dan bisa juga dijadikan lauk ketika makan, Pada umumnya nugget yang dibuat dan dipasarkan terbuat dari daging ayam ataupun daging sapi. 

 

Untuk memperkenalkan suatu hal yang baru di Kelurahan Sungai Salak, mahasiswa Kukerta Unri yang melaksanakan Kukerta disana membuat dan mensosialisasikan nugget ikan patin, selain tidak kalah enak dari nugget daging pada umumnya, nugget ikan patin juga memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan tubuh, karena mengandung protein yang tinggi dan kandungan lemak ikan yang lebih baik daripada lemak daging, kegiatan yang merupakan salah satu program kerja mereka tersebut dilaksanakan pada hari Jum’at 13 Agustus 2021 setelah rangkaian kegiatan Yasinan mingguan selesai, rangkaian kegiatan yang dihadiri oleh sekitar tigapuluhan orang tersebut dilakukan pada pukul 14.00 WIB hingga 15.30 WIB di kediaman salah satu warga RT 008, Sungai Salak. 

 

Sosialisasi keunggulan dan resep disampaikan oleh Laila Umaya yang merupakan salah satu anggota kelompok Kukerta, Ibu RT dan warga yang mengikuti rangkaian kegiatan menyambut baik kegiatan tersebut dan, setelah seleasai menyampaikan materi warga yang ikut juga dipersilahkan untuk mencicipi nugget yang sudah dibuat oleh mahasiswa Kukerta,

 

“Nugget nya enak yaa,” ucap salah satu ibu-ibu yang mencicipi nugget tersebut.

 

Adapun cara dan resep yang dapat digunakan ialah sebagai berikut :

Bahan-bahan pembuatan Nugget Ikan Patin

 

1. Bahan Adonan

• Daging Ikan Patin lumat (digiling) 2 kg

• Tepung Tapioka 500 gram

• Garam Halus 1 sdm

• Bawang putih 6 siung

• Gula Pasir 1 sdm

• Merica bubuk 1 sdt

• Telur 4 butir

 

2. Bahan Batter

• Air Bersih Secukupnya

• Tepung Maizena 1 bungkus

3. Breading (Pelapis)

• Tepung Panir 500 gram

 

Alat-alat Pembuatan Nugget Ikan Patin

• Pisau

• Talenan

• Blender

• Baskom

• Loyang Aluminium

• Kompor

• Dandang Pengukus

• Sendok

 

Prosedur Pembuatan Nugget Ikan Patin

 

• Ikan patin segar disiangi dan di fillet, dan diambil dagingnya

• Daging ikan digiling halus menggunakan blender atau mesin penggiling

• Melakukan pencampuran bahan dan bumbu membentuk adonan yang homogen/tercampur rata

• Adonan kemudian dimasukan kedalam loyang aluminium (petak/bulat/dll)

• Adonan dalam loyang dikukus hingga matang sekitar 25 menit

• Setelah matang adonan diangkat dan di dinginkan/ dikeringkan

• Lakukan pemotongan sesuai bentuk yang diinginkan

• Kemudian potongan nugget dibaluri dengan telur

• Setelah sudah dibaluri telur kemudian di lapisi dengan tepung panir.