MONITORRIAU.COM - Bandeng ukuran jumbo mudah ditemui di pasar daerah Jakarta jelang Imlek. Menyantap ikan dalam budaya Tionghoa saat Imlek dipercaya mendatangkan rezeki. 

Bandeng ukuran jumbo ini cocok dan nikmat dimasak jadi masakan berkuah. 

Sebab, biasanya bandeng memiliki minyak dan daging yang tebal. Saat bandeng jumbo dimasak dengan cara digoreng, justru akan terlalu berminyak. 

Simak resep pindang bandeng dari Sajian Sedap yang punya cita rasa asam, manis, dan pedas berikut ini. 

Resep pindang bandeng

Bahan: 

• 2 ekor ikan bandeng, bersihkan, potong 4 bagian
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1.500 ml air
• 10 butir bawang merah, bakar, memarkan
• 4 siung bawang putih, bakar, memarkan
• 5 buah cabai merah besar, bakar, potong 2 cm
• 10 buah cabai rawit utuh
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm kunyit, bakar, memarkan
• 2 cm jahe, bakar, memarkan
• 3 cm lengkuas, bakar, memarkan
• 1 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1/2 sdm asam jawa dan 2 sdm air, larutkan
• 5 sendok makan kecap manis
• 6 buah belimbing sayur, potong-potong
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat pindang bandeng: 

1. Lumuri bandeng dengan air jeruk dan garam, diamkan 10 menit. 

2. Rebus air, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, daun salam, serai, kunyit, jahe, dan lengkuas. 

3. Masak air rebusan sampai harum, lalu masukkan ikan. Tambahkan kecap manis, garam, gula, belimbing wuluh, dan air asam jawa. Rebus sampai bandeng matang.*** (KOMPAS.com)