MONITORRIAU.COM - Ada banyak makanan khas Korea yang populer di Indonesia. Salah satunya, tteokbokki.

Tteokbokki atau topoki merupakan kue beras. Tepatnya, makanan ini terbuat dari tepung beras, lalu disajikan bersama pasta cabai dan bumbu lainnya.

Selain mencicipi makanan pedas gurih ini di restoran korea, kamu juga bisa membuat tteokbokki di rumah.

Namun, sebaiknya perhatikan cara membuat tteokbokki yang benar agar hasilnya kenyal dan tidak keras.

Simak empat cara membuat tteokbokki kenyal dan enak, seperti yang disampaikan Head Kitchen restoran korea Dakiba, Sudi Raharjo berikut ini.

Dakiba, restoran korea di Sentul ini tidak memproduksi tteokbokki sendiri, melainkan dipasok langsung oleh supplier orang Korea asli.

Namun, Sudi menyampaikan bahwa dirinya pernah membuat tteokbokki dan membagikan tipsnya berikut ini.

Cara Membuat Tteokbokki, Lengkap dengan Saus Gochujang

1. Pakai tepung beras berkualitas bagus

Jangan asal menggunakan tepung beras untuk membuat tteokbokki. Menurut Sudi, pemilihan bahan ini akan menentukan tingkat kekenyalan tteokbokki.

"Biasanya kalau membuat tteokbokki pakai beras biasa, dia cepat keras ya walaupun sudah dimasak dan kenyal. Pas disajikan malah cepat keras," kata Sudi.

"Semakin bagus berasnya, semakin kenyal tteobokki," tambahnya saat ditemui Kompas.com di Dakiba, Selasa (31/5/2022).

Sudi tidak menyebutkan merek tepung beras atau beras untuk membuat tteokbokki. Namun, dirinya menyarankan untuk memakai tepung beras asli Korea.

2. Campur tepung beras dan sagu

Selanjutnya, Sudi menyarankan untuk mencampur dua jenis tepung agar tekstur tteokbokki kenyal.

"Kalau saya biasanya bikin pakai campuran sagu sedikit. Perbandingannya 10 banding dua," kata Sudi.

Jika kamu memakai satu kilogram tepung beras, cukup gunakan 200 gram sagu agar tekstur tteokbokki kenyal.

3. Uleni adonan tteokbokki hingga kalis

Tepung untuk membuat tteokbokki kemudian dicampur dengan air panas, lalu diuleni.

Sudi menuturkan, adonan tteokbokki harus diuleni hingga kalis agar teksturnya kenyal dan tidak bau tepung.

"Kalau gak kalis, dia bakal kelihatan putih tepungnya saat matang. Jadi berasa kayak pecahan tepung di lidah," ujar Sudi.

Satu kilogram adonan tteokbokki biasanya membutuhkan waktu mengulen selama 30 menit hingga kalis.

4. Jangan rebus tteokbokki terlalu lama

Terakhir, jangan merebus tteokbokki terlalu lama agar tekstur akhirnya kenyal.

"Kalau direbus terlalu lama nanti langsung lodoh atau hancur. Makanya harus dapat kenyalnya itu direbus pakai air mendidih selama tiga sampai lima menit saja," kata Sudi."*** (KOMPAS.com)