MONITORRIAU.COM - Mesa'ah adalah makanan khas Mesir terbuat dari terong goreng dimasak dengan saus tomat dan bawang putih.

Cara menikmatinya bersama roti pita, bisa dimakan saat hangat atau dingin. Kamu bisa menambahkan sedikit rasa pedas dari bubuk lada atau cabai.

Resep serta cara memasak mesa;ah cukup mudah, berikut resep mesa'ah terong bumbu khas Mesir dikutip dari laman Delicious.com.au.

Resep mesa'ah terong bumbu

Bahan mesa'ah:

• 2 buah terong besar, iris bulat setebal 2 cm
• 21 sampai 2 sdm minyak zaitun extra-virgin, ditambah untuk menggoreng
• 1 buah bawang bombai, iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdm pasta tomat
• 1 sdt jinten
• 500 gram tomat yang sudah matang, cincang kasar
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt ketumbar
• Roti pita panggang, untuk disajikan

Cara membuat mesa'ah:

1. Beri garam pada terong hingga merata di dalam mangkuk, diamkan selama satu jam

2. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan bawang putih dan bombai, masak dan aduk sampai mulai layu selama empat hingga lima menit.

3. Kecilkan api, tambahkan pasta tomat. Aduk terus sampai terlihat menempel di dasar wajan, sekitar lima hingga enam menit lagi.

Masukkan bumbu rempah, tomat dan gula. Masak dan aduk sesekali sampai tomat mulai hancur lalu menjadi kental dan mengilap, selama lima sampai enam menit.

4. Bersihkan garam dari terong dengan air, keringkan. Panaskan wajan dan minyak setinggi dua cm, goreng terong sampai berwarna keemasan.

5. Tiriskan di atas tisu dan ulangi sisa terong yang ada. Isi ulang minyak jika diperlukan.

6. Tambahkan terong goreng ke dalam saus tomat yang sudah dimasak. Masak dan aduk rata menggunakan api kecil selama 15-20 menit. Jika sudah terlihat tercampur dan berminyak, matikan api.

Sajikan segera atau dinginkan semalaman, hidangkan bersama roti pita panggang.*** (KOMPAS.com)