MONITORRIAU.COM - Lotek bisa jadi menu sarapan sehat. Hidangan ini terbuat dari sayuran yang disiram dengan bumbu kacang. 

Ada beberapa macam lotek yang ada di Indonesia, salah satunya lotek khas Yogyakarta. Lotek ini memiliki bumbu kacang yang gurih dan medok. 

Selengkapnya, berikut resep lotek yogyakarta dari "Ngelencer ke Yogyakarta" (2017) oleh Vindex Tengker terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa disontek. 

Resep lotek khas Yogyakarta 

Bahan 

• 300 ml air matang 
• 2 sdt air jeruk limau 
• 8 lembar daun jeruk purut, iris halus 
• 200 gram kangkung, potong dan rebus
• 125 gram taoge, seduh air panas
• 150 gram kol, iris kasar dan rebus 
• 150 gram tempe goreng, potong dadu 
• 300 gram tahu goreng, potong dadu
• 150 gram timun, iris tipis

Bahan bumbu kacang

• 200 gram kacang tanah goreng 
• 7 buah cabai rawit merah 
• 4 cm kencur
• 100 gram gula merah, sisir
• 1 sdt terasi bakar 
• 2 siung bawang putih 
• 1 sdt gula pasir 
• 1,5 sdt garam 
• 1 sdt air asam jawa

Cara membuat lotek khas Yogyakarta

1. Ulek dan campur semua bahan bumbu lotek di atas cobek, beri air matang dan air jeruk. Aduk hingga rata. 

2. Tambahkan sayuran rebus, potongan tempe, tahu, dan irisan timun, aduk rata. Taruh potongan bakwan di atasnya, taburi bawang goreng. Sajikan dengan kerupuk.*** (KOMPAS.com)