MONITORRIAU.COM - Ikan patin memiliki tekstur daging yang lembut, sehingga pengolahannya harus hati-hati supaya dagingnya tidak hancur.

Biasanya tekstur daging ikan patin rusak karena terlalu sering diaduk atau dibolak-balik saat proses memasak. 

Menghindari hal tersebut, kamu bisa mengakalinya dengan memasak patin menjadi olahan pepes.

Ikan patin yang dipepes juga mempertahankan nilai gizinya, ketimbang digoreng. 

Bikin pepes ikan patin dengan tambahan tomat dan daun kemangi supaya aromanya lebih harum. Sajikan makanan ini bersama nasi hangat untuk makan siang.

Resep pepes ikan patin dapat dilihat di buku "50 Resep Sehat Makanan Lezat Serba Kukus" (2013) karya Tuti Soenardi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Resep pepes ikan patin

Bahan pepes ikan patin:

• 250 gram daging ikan patin (5 potong)
• 5 sendok makan daun bawang iris
• 1 buah tomat (cincang)
• 20 lembar daun kemangi
• Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)

Bumbu halus:

• 5 butir kemiri
• 5 buah cabai merah besar
• 1 sentimeter kunyit (iris)
• 2 sendok makan bawang putih (cincang)
• Garam secukupnya
• Terasi secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat pepes ikan patin:

1. Bersihkan daging patin lalu baluri semua sisi daging ikan dengan bumbu halus secara merata.

2. Bungkus ikan di dalam daun pisang, kemudian kukus ikan di dalam dandang berisi air mendidih sekitar 30 menit. Angkat dan sajikan pepes ikan patin selagi hangat."*** (KOMPAS.com)