MONITORRIAU.COM - Kebab adalah makanan kaki lima populer asal Turki yang menyebar di hampir seluruh penjuru dunia.

Banyak kedai makanan cepat saji dengan menu kebab di Indonesia, mulai dari varian yang sudah dimodifikasi menjadi mirip shawarma, dibungkus roti pita. 

Terdapat juga versi asli kebab khas Turki disajikan dalam bentuk sate langsung di piring dengan roti naan dan salad tabouleh.

Kebab khas Turki ini dapat dijadikan menu camilan atau bahkan untuk sarapan bergizi, mengandung protein dari daging dan vitamin dari salad sayurnya.

Kamu bisa membuat kebab ala Turki di rumah dengan bahan seperti daging iga kambing, bawang bombai, yoghurt, bawang putih, paprika bubuk, dan cabai merah bubuk.

Simak resep kebab turki dengan salad tabouleh, dikutip dari buku "Healthy Easy And Yummy Kebab" (2013) karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep kebab Turki dengan salad tabouleh

Bahan kebab:

• 2 buah bawang bombai, cincang
• 60 ml air perasan jeruk lemon
• 60 ml gram daging iga kambing, potong selebar 3 cm
• 260 ml yoghurt tawar
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdt cabai paprika bubuk
• 1/4 sdt cabai merah bubuk
• 375 ml saus pasta tomat, siap beli
• 125 ml air
• 1 sdt garam halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 400 gram roti Turki, potong persegi kecil
• 2 buah tomat, masing-masing belah dua
• 8 lembar daun selada, cabik-cabik

Bahan selada tabouleh:

• 50 gram bulgur
• 50 gram seledri, cincang kasar
• 2 sdm daun mint cincang
• 1 buah bawang bombai, cincang kasar
• 6 buah tomat, potong dadu kecil
• 6 lembar daun selada, cabik-cabik
• 6 sdm minyak zaitun
• 6 sdm air jeruk lemon
• 1 sdm garam halus
• 1/2 sdt merica hitam bubuk

Cara membuat kebab Turki dengan salad tabouleh:

1. Salad tabouleh: rendam bulgur dalam air dingin selama dua jam, hingga lunak. Tiriskan dan lap dengan tisu dapur.

2. Campur seledri, daun mint, bawang bombai, dan tomat.

3. Tempatkan daun selada dalam mangkuk, tambahkan campuran seledri dan bulgur. Tuangi minyak zaitun, air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk.

Masukkan ke dalam lemari es selama dua jam. 

4. Kebab Turki: Dalam mangkuk campur bawang bombai, air jeruk, dan dua sendok makan minyak zaitun. Tambahkan iga kambing dan aduk hingga semua terendam. 

Tutup dengan plastik, masukkan ke dalam lemari es selama dua jam.

5. Campur dan aduk yoghurt dan setengah bagian bawang putih dalam mangkuk kecil. Tutup dan masukkan ke dalam lemari es.

6. Panaskan sisa minyak dalam wajan dengan api sedang, tumis sisa bawang putih, aduk-aduk selama satu menit, hingga lunak.

Tambahkan paprika, cabai merah bubuk, dan masak selama 30 detik hingga harum. Tambahkan saus pasta tomat dan air.

Tutup dan aduk-aduk sesekali, selama 20 menit, hingga saus mengental.

7. Keluarkan iga kambing dari dalam lemari es, bumbui garam dan merica bubuk. Susun daging kambing dalam empat tusukan besi.

8. Panaskan panggangan. Panggang iga kambing selama 10 menit hingga berwarna kekuningan dan semua bagian matang.

Angkat dan letakkan di atas piring, tutup dengan kertas alumunium, agar tetap hangat.

9. Tambahkan roti, tomat, dan cabai ke dalam panggangan, selama dua menit. Angkat.

10. Bagi roti, tomat, cabai, daun selada, dan salad tabouleh ke dalam piring hidang. Letakkan panggangan iga, tuangi saus tomat. Hidangkan dengan saus yoghurt."*** (KOMPAS.com)