MONITORRIAU.COM - Punya stok terong hijau dalam jumlah banyak? Olah menjadi terong balado pedas untuk menu makan siang. 

Menu olahan terong ini bisa kamu jadikan menu lauk makan dengan nasi putih hangat dan kerupuk. 

Pada resep terong hijau ini menggunakan jamur baby oyster sebagai tambahannya. Bikin makin menggiurkan. 

Simak cara membuat terong hijau balado dari buku "Seri Teman Makan Nasi: Semur dan Balado Favorit Keluarga" (2020) oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.  

Resep balado terong hijau 

Bahan

• 250 gram terong telunjuk 
• 100 gram jamur baby oyster, belah dua memanjang 
• 4 siung bawang putih, iris tipis 
• 6 buah bawang merah, iris halus 
• 6 buah cabai merah keriting, haluskan kasar 
• 4 buah cabai merah besar, haluskan kasar 
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 lembar daun salam 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 1/4 sdt garam 
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak, untuk menumis 

Cara membuat balado terong hijau 

1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Tambahkan cabai merah, tomat, daun salam, legkuas, merica, garam, kecap manis, dan gula pasir. Aduk rata. 

2. Masukkan terong telunjung dan jamur, aduk sampai layu, angkat dan sajikan.*** (KOMPAS.com)