MONITORRIAU.COM  - Resep asem-asem bandeng bisa kamu ikuti, terutama kalau sedang punya bandeng di rumah. 

Pada cara membuat asem-asem bandeng ini menggunakan lima buah belimbing wuluh yang diiris bulat. Bikin kuahnya memiliki citarasa asam segar. 

Selain belimbing wuluh, bumbu asem-asem bandeng ini juga dibuat dari lengkuas, cabai, tomat, dan gula merah. 

Simak resepnya dari buku "Masakan Rumahan Warisan Ibu ala Dapoersikoko" (2021) oleh Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep asem-asem bandeng 

Bahan (3 porsi)

• 1500 gram atau 2 ekor ikan bandeng 
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam untuk melumuri ikan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan 
• 3 lembar daun salam 
• 2 buah cabai merah, iris bulat 
• 5 buah cabai hijau, iris bulat 
• 10 buah cabai rawit merah utuh (sesuai selera)
• 5 buah belimbing wuluh, iris bulat
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong-potong 
• 1 sdt garam 
• 1 sdm gula merah 
• Penyedap rasa secukupnya
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis 
• 1 liter air 

Bumbu halus 

• 6 butir bawang merah, bakar sebentar
• 3 siung bawang putih 
• 3 cm kunyit berkulit, bakar sampai agak gosong 
• 3 butir kemiri sangrai 
• 2 buah cabai merah 
• 1 sdt asam jawa 

Cara membuat asem-asem bandeng 

1. Bersihkan ikan bandeng terlebih dahulu, buang sisik dan jeroannya. Cuci bersih. Potong ikan menjadi 3 bagian per ekor, lumuri seluruh permukaan ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih lagi dan sisihkan. 

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas sampai harum, masukkan bandeng dan semua sisa bahan. Biarkan hingga mendidih sampai matang dan bumbu meresap. 

3. Angkat dan sajikan asem-asem bandeng.*** (KOMPAS.com)